Sayuran Mempunyai Kadar Air Dan Serat Yang Tinggi Sehingga Umumnya Mempunyai Umur Relatif. Kadar air merupakan pemegang peranan penting, kecuali temperatur maka aktivitas air mempunyai tempat tersendiri dalam proses pembusukan dan ketengikan. Ikatannya berifat ionik sehingga relatif sukar dihilangkan atau diuapkan.
Secara umum Sayuran Sawi biasanya mempunyai daun panjang, halus, tidak berbulu, dan tidak berkrop.
Kerusakan bahan makanan pada umumnya merupakan proses mikrobiologis, kimiawi, enzimatik atau kombinasi antara ketiganya.
7 Manfaat Luar Biasa Buah Bidara Untuk Kesehatan
Selain itu, sayuran tidak dapat dipanen setiap saat karena sayuran merupakan tanaman musiman. Sayuran adalah tanaman hortikultura, umumnya mempunyai umur relatif pendek (kurang dari setahun) dan merupakan tanaman musiman. Sayur-sayuran mempunyai arti penting sebagai sumber mineral dan vitamin A maupun C.
